勝男菜/かつお菜
福岡県の在来野菜 昔から福岡県で栽培されてきた伝統野菜です
主に使われるのは正月のお雑煮だと 聞いて
珍しい野菜があると作ってみたいと思うのが農家の性
この季節に合わせて栽培してみました
実際に食べてみた感想は
高菜のような外観 冬の寒さが増すほどに
ゴワゴワして 白菜のような毛羽立った感じの質感
しかし 火を通して 食べてみると アクもなく 風味豊かな白菜のよう
勝男菜のレシピ
勝男菜 / かつお菜
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今 だ か ら こ そ 僕 た ち 若 い 世 代 が 新 し い 感 覚 で 前 に 出 て い き ま し ょ う 。「 生 き る 」 の 中 で「 食 べ る 」は 最 も 重 要 な こ と 。そ の 食 料 を 他 に 依 存 し き っ て い る 日 本 。食 の 多 様 化 の 中 で 忘 れ さ れ る伝統食、伝統野菜、日本人の誇れる味覚・・・。農家の平均年齢 65 歳。10 年後、20
年 後 の 日 本 の 農 業 は? 私 た ち の 食 料 は?
農 家 だ か ら で き な い で は な く 、 農 家 に し か で き な い こ と を 。し っ か り 地 に 足 を つ け 泥 だ ら け の 生 き 方 に 誇 り を も ち 、伝 統 を 丁 寧 に 次 世 代 へ 。感 動 や 幸 せ は 五 感 を 満たされた先にあると信じて日々農 業に真 剣にとりくんでいます。 ”野菜のこと、ちょっと知るだけで私たちの食生活はもっと豊かになります。
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